Ingredientes cocido:
- 750 gr de garbanzos
- media pechuga de gallina
- 250 gr de morcillo de ternera
- 250 gr de magro de cerdo
- 250 gr de jamón curado
- un trocito de tocino ibérico
- 300 gr de cardos
- agua y sal
Modo de preparación del cocido:
Se ponen los garbanzos en remojo el dia antes. Se pone a la olla con la carne y se llena de agua fría, se pone al fuego y cuando comience a hervir se va sacando la espuma que se forma en la superficie. Cuando ha hervido unos 20 minutos, se añaden los garbanzos, y se vuelve a repetir la operación de quitar de la espuma.
Si se hace en olla a presión, este es el momento de taparla. Se deja en la olla durante aproximadamente 10-15 minutos. Cuando deja de echar vapor, se destapa y se añade la verdura, se deja cocer durante cinco minutos más y listo. Es en este momento cuando se puede sacar el caldo sobrante, que reservaremos para cocinar otro plato. Despues se sala al gusto y se sirve por un lado el cocido y en una fuente aparte la carne.
Ingredientes estofado de ternera (4 personas aprox.):
- 750 gr de estofado de ternera
- 8 patatas
- 2 tomates
- guisante
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- copa de vino blanco
- aceite de oliva intenso y sal
Modo de preparación estofado de ternera:
Poner en una olla mediana un poco de aceite, sofreír la cebolla, la cabeza de ajo, los tomates a daditos y la zanahoria cortada en rodajas. Añadir la ternera en la olla y,cuando esté doradita, verter una copa devino blanco y sal. Dejar cocer 8 minutos y añadir agua hasta cubrir la olla y tapar. Cuando empiece a hervir agregar las patatas cortadas a dados y los guisantes. Dejar a fuego lento hasta que las patatas se hagan y ya estará el estofado de ternera listo para servir.
Ingredientes ternera con almendras y salsa de soja (cuatro personas aprox.):
- 800 g de ternera limpia en taquitos
- 100 g de almendras en láminas
- 1 pimiento rojo o verde
- Media cebolla
- 1/2 vasito de coñac
- 1/2 vasito de salsa de soja
- 4 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta negra
- agua
Modo de preparación de la ternera con almendras y salsa de soja:
Aquí tenemos una receta de cocina de comida china. Primero lavar y cortar en trozos el pimiento que puede ser rojo o verde. Sofreírlo con un poco de aceite, junto con los dientes de ajo, y la cebolla bien picada durante cinco minutos. Sacar y reservar. Añadir un poco más de aceite a la misma sartén, enharinar los trozos de carne de ternera y sofreírlos otros cinco minutos removiendo bien. Añadir el pimiento, el coñac, la salsa de soja, las almendras y un vaso de agua. Dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 40-50 minutos. En olla rápida con aproximadamente doce minutios vale. Por último salpimentar la ternera con almendras y salsa de soja al gusto.
Ingredientes macarrones al horno:
Modo de preparación macarrones al horno:
Poner un cazo con agua hirviendo hasta que alcance el punto de ebullición. A continuación añadir una cucharadita de sal y los macarrones. Cocerlos hasta que queden tiernos, pero no crudos. Mientras en la sartén freiremos con un poquito de aceite la carne picada y en otra sartén sofreiremos la cebolla rayada. Una vez cocidos los macarrones hay que sacarlos, colarlos y verterlos en una cazuela. Seguidamente añadirles la carne picada , la cebolla y el queso rayado por encima a gusto. Lo dejaremos en el horno hasta que quede el queso bien fundido y los macarrones al horno algo crujientes.
