Posts Tagged With 'vainilla'

Salsa de chocolate

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Una receta para golosos y que hallamos en nuestro recetario con asiduidad. Por ejemplo, con los profiteroles, incluso sobre un helado de barra es exquisito. El sabor del chocolate llena el paladar y hace de cada plato, por sencillo que este sea, un verdadero festín.

Ingredientes de la salsa de chocolate:

  • 125 ml de chocolate de barra
  • 315 ml de leche
  • Esencia de vainilla al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4 yemas de huevo batidas

Modo de preparación de la salsa de chocolate:

  • Cortar la barra de chocolate en trozos finos
  • Calentar en un cazo a fuego lento, la leche, el chocolate, la esencia de vainilla y el azúcar
  • Remover constantemente hasta que el chocolate se funda
  • Con una cuchara, poner una cantidad pequeña del liquido caliente en las yemas de los huevos
  • Añadir las yemas a la mezcla del chocolate
  • Poner de nuevo el cazo al fuego y remover 3 minutos, sin dejar que hierva, hasta que espese la salsa de chocolate.

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Crema pastelera

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Ingredientes de la crema pastelera:

  • ½ de leche
  • 1 rama de vainilla
  • 6 yemas de huevo
  • 125 gr de azúcar
  • 50 gr de harina

Modo de preparación de la crema pastelera:

Coceremos el 1/2l de leche con 1 ramita de vainilla abierta por la mitad. En un bol bate 6 yemas de huevo con 125 gr de azúcar hasta que se blanqueen; añade 50 gr de harina y mezcla todo hasta obtener una masa fina. Pásalo a un cazo, y sin cesar de remover para evitar grumos, vierta la leche hirviendo, retiraremos la rama de vainilla y luego calienta la crema a fuego suave. Hiérvela unos minutos sin dejar de removerla, para que no se queme. Retírala crema pastelera del fuego y deja que se enfrié.

Es ideal para rellenar pasteles y para otras recetas de cocina.

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Bizcocho de pudin de vainilla

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Ingredientes bizcocho:

  • 1 vaso de harina
  • 1 vaso de azúcar
  • 6 huevos
  • Un poco de aceite para untar el molde
bizcocho de pudin de vainilla

Preparativos


Modo de preparación bizcocho:
Ponemos el vaso de harina en un bol, el vaso de azúcar.
Cogeremos los 6 huevos y separaremos las yemas de las claras, las yemas las agregaremos en el bol, donde está el azúcar y la harina y lo mezclaremos hasta conseguir una pasta amarillenta y reservaremos.
Pondremos a calentar el horno.
Cogeremos las clara y las montaremos a punto de nieve  con la batidora, y una vez montadas agregaremos a la pasta que hemos reservado anteriormente y mezclaremos todo, y rápidamente poner en el molde.
Y directo al horno, no abrir el horno sino no subirá el bizcocho, para comprobar si por dentro esta echo clavarle un palillo, si sale mojado aun esta crudo por dentro, si sale seco ya está listo y dorado. Está forma de preparar bizcocho sirve para preparar todas las recetas de cocina que lleven bizcocho.

bicocho de pudin de vainilla

Bizcocho


Ingredientes pudin de vainilla:

  • 5 sobres de pudin de vainilla
  • 2,5 l de leche
  • 10 cucharadas grandes de azúcar
bicocho de pudin de vainilla

Bizcocho de pudin de vainilla

Modo de preparación pudin de vainilla:
Mezclar los sobre de pudin y el azúcar con un poco de leche
Hacer hervir la leche restante, una vez que hierva mezclaremos lo que hemos desecho y lo removeremos sin parar, cuando coja ebullición lo apartaremos del fuego, no pararemos de remover. Lo dejaremos un poco que se enfrié y lo pondremos en la manga pastelera y rellenaremos el bizcocho. Lo podernos adornar con nata. Ponerlo inmediatamente en el frigorífico, cuando se enfrié un poco tapar para que no se seque. (el pudin es muy espeso, y granulado, a todos a veces no gusta su textura al paladar, no es muy dulce).

Cuando esté frio ya podemos comer el bizcocho de pudin de vainilla.

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Pasteles de melocoton

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Ingredientes pasteles de melocoton:

(para 5 personas)

  • 500 gr de helado de vainilla
  • 1 paquete de bizcochitos
  • 1 bote grande de melocotón en almíbar
pasteles de melocoton

pasteles de melocoton

Modo de preparación de los pasteles de melocotón:
Necesitaremos unos moldes especiales; los cuales consisten en que no tienen base, nuestra base será el plato que elijamos, (los podéis, ver en la foto, pueden ser redondos, cuadrados y triangulares; de diferentes tamaños)
Comenzaremos dejando el helado en la nevera, y cortando en trozos el melocotón, lo reservaremos.
Cogeremos los 5 moldes molde y lo pondremos encima de un plato, y en ellos pondremos los bizcochos en el fondo y a los lados.
A continuación cogeremos un bol y pondremos el helado y los trozos de melocotón, lo mezclaremos  y nos dispondremos a rellenar los moldes que aviamos preparado. Luego lo decoraremos al gusto por encima, y lo pondremos lo antes posible al congelador, no lo sacaremos hasta la hora de servir. Hay que tener cuidado al desmoldar y traspasarlo a un plato bonito para servir todos juntos y luego repartir en cada plato con una espátula de cocina.

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Que especia usar

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Aquí tenemos el listado de especias y donde y que especia usar. Iremos añadiendo más especias a la lista.

CÚRCUMA

En rama y molida, de sabor picante y amargo, condimenta platos de cocina surasiática e india.

curcuma

HINOJO

En semillas o molida, en Europa se utiliza para el pescado, las conservas y algunos asados de carne.

SEMILLAS DE AMAPOLA

Cocidas desprenden un aroma almendrado. Se utilizan para coberturas de panes, pasteles y tartas, fritas y en seco, para ensaladas.

PIMIENTA NEGRA

Para dar un toque picante a tus platos, muele los granos en el momento de usarlos.

MOSTAZA

En polvo. Para prepara salsa, especialmente de carne.

PIMIENTA DE SICHUÁN

Excelente condimento para aves.

PIMIENTA ROSA

Da color y vistosidad a los platos.

CARDOMOMO

Blanco o verde, es imprescindible en la cocina india y en la árabe.

cardomomo

ENEBRO

En bayas. Se recomienda para escabeches y salsa de caza.

ENELDO

Molido, muy utilizado en encurtidos, pescados y estofados en Centroeuropa y Escandinavia.

PIMIENTA EXÓTICA

Toda una mezcla de aromas.

CURRY

Mezcla de especias molidas, imprescindibles en algunas recetas del sur de Asia y la India.

CAYENA

Pequeño chile muy picante.

PIMENTÓN

Esta especia es de sabor dulce o picante y ligeramente amargo.

pimenton

PIMIENTA DE JAMAICA

Intenso y agradable aroma y sabor picante.

ALCARAVEA

Muy popular en la cocina de Centroeuropa y judía para condimentar verduras, panes, sopas y quesos.

AJÍ

Picante, utilizado en la cocina sudamericana.

AZAFRÁN

Básico en ciertos platos de arroz y pescado.

ALHOLVA

De color similar al apio y sabor amargo.

CANELA EN RAMA

Dulce fragancia, para postres y en recetas marroquíes y árabes.

canela

PIMIENTA BLANCA

Recomendada para salsa cremosa, como la bechamel.

pimienta blanca

VAINILLA EN RAMA

Para helados, natillas, cocas.

vainilla en rama

ANÍS ESTRELLADO

Sabor parecido al regaliz, su aroma aromatiza licores y se utiliza mucho en la cocina vietnamita.

anis estrellado

SÉSAMO

Semillas negras o blancas, típicas de oriente medio, que se utilizan para condimentar panes y repostería, tostadas, se emplean con arroz y verduras.

CILANTRO

En polvo y en grano. Suave, dulzón y ligeramente ardiente. Se utiliza en casi todas las cocinas del mundo.

COMINO

Muy utilizado en los países árabes y en el norte de áfrica y una especia tradicional en nuestro cocina.

comino

CLAVO

De fuerte aroma, es un clásico en la cocina europea y americana.

PIMIENTA VERDE

Su sabor es más suave que el de otras pimientas.

MACIS Y NUEZ MOSCADA

Ambas especias procedentes de la misma planta. La nuez moscada es la semilla y el macis su corteza. Aunque su aroma y sabor son similares, el macis es más refinado.

macis y nuez moscada

JENGIBRE

En raíz o en polvo, presenta múltiples aplicaciones en platos salados o dulces, de la cocina europea, china e india.

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Trufas de chocolate

Posted by gersoat  in Cocina francesa, Comida internacional, Postres, Recetas de navidad No Comments »

Ingredientes trufas de chocolate:

  • 200 gr de chocolate puro
  • 10 cl de nata líquida
  • 1 varita de vainilla
  • 30 gr de mantequilla
  • 5 cucharadas de cacao amargo

trufas de chocolate

Modo de preparación de las trufas de chocolate:

Las trufas de chocolate son típicas de la cocina francesa. Para prepararlas partir el chocolate en trocitos y colocarlos en un bol. Con un cuchillo, cortar a lo largo el palito de vainilla y raspar el interior para que suelte más sabor. En una cacerola, poner la nata y la vainilla y hervir. Verter la crema en el centro de un bol con el chocolate y mezclar. Añadir la mantequilla y mezclar con una cuchara de palo. Colocar la mezcla en la nevera para que se solidifique. Verter las 5 cucharadas de cacao en un cuenco, sacar la pasta de chocolate de la nevera y, con una cucharita, hacer bolitas con esta pasta. Envolver las bolitas en el cacao. Las trufas de chocolate son un postre delicioso.

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