INTRODUCCIÓN:
La dietoterapia es la ciencia de la salud que utiliza sólo los alimentos para sus fines terapéuticos, nos aporta diariamente los nutrientes energéticos y no energéticos necesarios.
Dentro de la dietoterapia encontraremos la dietética.
En los alimentos podemos encontrar diferentes propiedades que nos ayudan al equilibrio de nuestro organismo.
Hay que conocer que nos aportan cada alimento, para saber que nutrientes y necesidades nos requiere nuestro organismo, esto es fundamental para poder establecer cuál es la dieta más adecuada para cada persona. Los alimentos son la base principal, para mantener el cuerpo humano saludable y debe cubrir todas las necesidades básicas del ser humano.
Otra cosa de la dietoterapia es que la ciencia dicta cual de los alimentos se utiliza para conseguir una alimentación equilibrada y variada, suficiente, cubriendo las necesidades de cada individuo, sano o enfermo.
Apuntando a diversos objetivos; disminuir y prevenir la aparición de síntomas a tratar la enfermedad o actuar como apoyo esencial a la acción de los fármacos y detectar intolerancia a determinados alimentos.
En los pueblos y las sociedades; la evolución de la alimentación ha permitido conocer la estrecha relación que existe entre el estado de salud y el estilo de vida y tipo de alimentación.
EN LAS SOCIEDADES DESARROLLADAS Y SOCIEDADES SUBDESARROLLADAS
Las sociedades más desarrolladas han sufrido transformaciones en los alimentos con la aplicación de los nuevas técnicas de producción, la evolución de las costumbres alimentarias de la población, pueden acarrear consecuencias nocivas para la salud y por el otro lado, la alimentación de la sociedad subdesarrollada genera trastornos deficitarios y estados carenciales que restan defensas al organismo frente a las enfermedades.
CIVILIZACIÓN INDUSTRIAL
En la civilización industrial destacan las siguientes enfermedades: obesidad, hipertensión, hemorragias cerebrales, cirrosis hepática, cardiopatías coronarias, diabetes.
Por una mala nutrición destacan: raquitismos, osteomalacia, xeroftalmia, esterilidad, anemia y el bocio.
DIETAS TERAPEUTICAS
Existen varias dietas terapéuticas que tienen como fin controlar ciertas patologías, enfermedades:
Dieta absoluta
La hacen los pacientes que no ingieren nada por la boca. Su alimento será hidrosalina por vía endovenosa o por sonda, dependiendo del estado del paciente.
Dieta liquida
Esta dieta está basada en los líquidos; caldos de carne, de verduras, tilas, zumos de fruta, leche.
A los caldo podemos añadir diversas harinas dextrina das o preparados de nutrición entera en polvo.
Esta dieta líquida puede ser completa o incompleta, dependerá del paciente.
Dieta ligera
En la dieta ligera podemos añadir los alimentos mencionados en la dieta líquida. A parte de estos alimentos agregaremos para la dieta ligera yogures, purés, manzanas, flanes, cosas fluidas.
Esta dieta se les recomienda a los pacientes con problemas bucales que impidan la masticación y deglución. A la dieta triturada debe exenta de líquidos se denomina dieta pastosa.
Diete blanda
Se aplica a los siguientes procesos; postoperatorios, distintas patologías digestivas, síndromes febriles.
Los alimentos deben ofrecerse en consistencias suaves, ser de fácil digestión y provocar una ligera estimulación del aparato digestivo.
Los alimentos son; sémolas, pastas alimentarias, el pan de molde, patatas, el arroz, los alimentos hervidos, pollo y el pescado hervido, huevos pasados por agua o en tortilla, puré de verduras, mermeladas, margarina, frutas maduras peladas y trituradas y toda clase de verduras cocidas, excepto la col, coliflor y las verduras flatulentas.
No toleran los alimentos crudos, ni los cereales, fritos, guisantes, tampoco las grasas de origen animal.
Dieta de transición
Es una dieta de fácil digestión.
Es la que precede a la dieta completa o básica.
Los alimentos a tomar son; frutas desecadas, pan integral, quesos frescos, frutas frescas maduras, verduras crudas en ensaladas y verduras cocidas.
Dieta básica o completa
Esta dieta se aplica a los enfermos que no necesitan de ninguna dieta terapéutica.
Se evitan los alimentos flatulentos y de difícil digestión, se mantiene con preparaciones culinarias suaves.
Dieta depurativa
Esta dieta depurativa actúa sobre el organismo, depurándolo y desintoxicarlo.
Nos ayuda a reducir la toxemia o acumulación de sustancias nocivas en la sangre, que nos pueden generar la aparición de enfermedades.
Todas las células que tenemos en nuestro organismo tienen cada una su propio metabolismo, que ellas mismas producen, una cantidad de desechos que son eliminados por el hígado, los riñones, la piel, los pulmones, el intestino.
Cuando esto no puede ser expulsado de nuestro organismo estos residuos producen una retención de toxinas que se inicia en el sistema sanguíneo y en el sistema linfático, dando lugar a distintos trastornos.
Para facilitar la expulsión se recomienda por el especialista las siguientes dietas depurativas:
Ayuno, dieta lacto vegetariana, dieta hipo carbonada, dieta hipo nitrogenada, dieta pobre en grasas, dieta hipocalórica, las mono dietas.
Ayuno
Es un método de desintoxicación, consiste en vivir un periodo de tiempo aprovechando los alimentos almacenados de nuestro organismo.
Dieta lacto vegetariana
Consiste en reducir la toma de grasas y se aumenta la fibra alimentaria, esta dieta es adecuada para las alteraciones de grasa y trastornos de estreñimiento.
Dieta hipo carbonada
Se reducen los hidratos de carbono, esta dieta se aconseja para los obesos, problemas hepáticos o del páncreas, pacientes con problemas respiratorios por exceso de mucosidad.
Dieta hipo nitrogenada
Nos ayuda a reducir los desechos nitrogenados procedentes de su metabolismo. Se recomienda a los pacientes de problemas de funcionalidad del hígado, riñones y la piel y es óptima ante enfermedades reumáticas y articulares.
Dieta pobre en grasas
Esta dieta es buena para tratar la obesidad, los problemas hepáticos, trastornos de vesícula biliar y las alteraciones cardiovasculares.
Dieta hipocalórica
Es la dieta que al no aportar una cantidad predeterminada de energía inferior a la necesaria, obliga al organismo a obtener energía de las grasas acumuladas.
Es buena para obesos y para desintoxicar el organismo.
Las monodietas
Dependiendo del estado del paciente se suele seleccionar un alimento o varios.
De normal los alimentos suelen ser frutas, cereales, verduras, a fin de reducir las toxinas del organismo.
