Ingredientes de las zamburiñas al albariño:
- Zamburiñas
- Cebolla
- 1 diente de ajo
- 500 ml de salsa de tomate
- 100 ml de vino albariño
- 40 gr de harina
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Modo de preparación de las zamburiñas al albariño:
En primer lugar limpiaremos las zamburiñas y las reservaremos.
Pelaremos el ajo y la cebolla, muy fino y se sofríe a fuego suave en una sartén con un poco de aceite, una vez empiece a tomar color, se añade el vino albariño y se rehoga, no dejare, nos de remover. Una vez se haya evaporado el vino un poco, se vierte la salsa de tomate y si nos quedara demasiado espesa, podemos agregar un poco de fumet de pescado, y a continuación agregaremos la harina y removeremos. Añadiremos a todo esto las zamburiñas y se cuecen en la misma salsa hasta que se abran completamente, una vez estén echas se les retiran de las conchas, se rectifica de sal, se espolvorean con perejil picado y se sirven calentitas.
